大海放“暑假”了，福建人的餐桌上还有哪些海鲜？

5月1日12时起，暑假福建海域进入海洋伏季休渔期，大海的餐大海放“暑假”了！放福

休渔期间，建人福建人的桌上餐桌会“断鲜”吗？答案是否定的。从“中国鲍鱼之乡”连江的还有海鲜春鲍丰收，到“国鱼”宁德大黄鱼的暑假稳定供应，再到霞浦海参、大海的餐沿海滩涂贝类的放福强势补位……福建“海上粮仓”底气十足。休渔不休“鲜”，建人福建人的桌上“菜篮子”依旧海味飘香。

差异化休渔

新《渔业法》施行

本次休渔以北纬26°30′为南北分界线，还有海鲜实行差异化休渔。暑假北纬26°30′以南海域（福州、大海的餐莆田、放福泉州、厦门、漳州全域），休渔时间为5月1日12时至8月16日12时，覆盖闽江口、平潭等重点海域；北纬26°30′以北闽东北海域，小型张网渔船休渔至8月16日，其余多数作业渔船休渔至9月16日12时。其中，桁杆拖虾、笼壶等4类作业渔船，可依规申请专项捕捞许可，逐级报批后执行。休渔范围涵盖除钓具外的全部捕捞渔船及配套辅助船。

福建启动2026年海洋伏季休渔专项执法行动。图源：东南网

与此同时，5月1日，新修订的《中华人民共和国渔业法》正式施行。根据规定，违反禁渔区、禁渔期规定进行捕捞的，依法没收渔获物、违法所得和渔具，并处20万元以下罚款；情节严重的，处20万元以上200万元以下罚款，吊销捕捞许可证，可以没收船舶。

休渔期≠没海鲜

“海上粮仓”底气足

休渔后，虽然市场上鱼类海鲜数量减少，但是通过养殖、远洋捕捞、冷冻库存等方式，福建贝藻类、养殖鱼类、远洋渔获供应充足，群众的“菜篮子”依旧不失“海”的味道。

在伏季休渔期即将到来之际，众多商家纷纷提前布局，积极备货。他们大量储存各类海鲜干货，如美味的干贝、鲜香的虾米，以及冷冻水产品，如鲜嫩的冻虾仁、整块的冻鱼等。这些储备将在休渔期间逐步释放到市场，确保水产供应不断。同时，进口水产品也成为了重要补充，如三文鱼、金枪鱼、帝王蟹等，通过冷链运输直达福建，进一步拓宽了水产品的来源和供应渠道，充分满足了消费者的多样化需求。

福建是全国水产养殖大省，像虾蟹类（如南美白对虾、青蟹）、贝类（如牡蛎、扇贝、鲍鱼）、鱼类（如大黄鱼）以及海参等品种丰富。据统计，福建共投用投建“福鲍”“振渔”“定海湾”等33台（套）大型深远海养殖装备，总水体超3500万立方米，养殖规模与装备水平全国领先。2025年，福建海洋生产总值突破1.3万亿元、水产品总产量超960万吨，设施渔业产量占比超75%，水产良种覆盖率达85%，海水养殖产量、人均占有量等多项关键指标稳居全国第一，深远海养殖总体规模居全国首位。

休渔期福建人的“鱼篮子”依旧丰盈。

这些“顶流”好“鲜”

鲍鱼

可以变着花样吃

连江春鲍 图源：福建日报

福建的鲍鱼年产量占据全国的80%，福州有“连江鲍”；莆田有“南日鲍”；漳州有“东山鲍”……

放眼全省，多地都有鲍鱼养殖产业，休渔期的福建人，仍然可以变着花样吃“鲍鱼”：清蒸、红烧、炖汤，怎么做都好吃；酱油水、沙茶面、佛跳墙，鲍鱼也是最佳主角；海鲜粥、捞米粉、鲍鱼鸡，吃得停不下来……

作为“中国鲍鱼之乡”，福州连江拥有得天独厚的水域条件和优良的生态环境，出产的鲍鱼个头饱满、肉质鲜嫩，深受市场青睐。

福州罗源县作为全国鲍鱼养殖核心区，鲍鱼产业已发展近30年，拥有活鲍、冻鲍双出口资质，“罗源鲍鱼”更获评福建省福农优品标识和著名农业品牌。

莆田南日岛周边海域水深流速快、水质清新，盐分和温度适中，特别适宜鲍鱼生长。这里是福建首个国家级海洋牧场示范区，目前也是全国最大的乡镇浅海浮筏式网箱养鲍基地。

大黄鱼

每10条大黄鱼8条来自宁德

宁德大黄鱼 图源：闽东日报

大黄鱼，体色金黄、嘴唇鲜红，肉质细嫩、营养丰富，一直是餐桌上的“美味顶流”，素有“国鱼”之美誉，更位列我国传统“四大海产”之首。

福建大黄鱼盛名远扬。作为“中国大黄鱼之都”的宁德，是我国大黄鱼产业发源地与最大规模养殖基地，霞浦更获评“中国生态大黄鱼之乡”。

2025年，宁德大黄鱼产量达22.2万吨，约占全国总产量的80%，全产业链产值超200亿元。这意味着，在中国人的餐桌上，每10条大黄鱼就有8条来自宁德。

海参

南方海参看福建

4月24日，福建省宁德市霞浦县下浒镇一家水产企业工人在加工养殖海参。新华社记者 姜克红 摄

南方海参看福建，福建海参看霞浦。2025年霞浦县海参产量约5.3万吨，是全国海参养殖产量最高的县份，成品参占全国三成左右的市场份额。

眼下，霞浦、罗源、连江、秀屿等多地正值海参捕捞旺季。据统计，今年连江海参养殖数量超6000万只，规模与去年相当，产值有望再攀新高。

牡蛎

“生蚝白富美”受青睐

牡蛎，俗称生蚝，素有“海中牛奶”之美誉，是福建省产量最大的传统大宗养殖贝类。福建是我国牡蛎养殖第一大省，发展出棚架式、浮阀式、延绳式等养殖技术，培育有三倍体、杂交种等优质新品系。据统计，2023年福建省的牡蛎产量位居全国首位。

相较于传统的二倍体牡蛎，三倍体牡蛎具有生长快、个体大、品质好、死亡率低等优势，是极其优良的养殖品种，有“生蚝白富美”之称，深受市场青睐。目前，连江养殖的三倍体牡蛎主要分布在定海湾、罗源湾、松芦湾等海域。

鲜美饱满的诏安牡蛎 东南网记者 沈文栋 摄

诏安是福建省最集中的牡蛎养殖区，有“中国生态牡蛎之乡”的美誉。如今，每年约有60万吨牡蛎在诏安上岸。目前，全国餐桌上，平均每10只牡蛎中，约有1只产自诏安。

伏季休渔，休的是过度捕捞的浮躁，养的是海洋生态的生机，转的是渔业发展的动能。给大海放“暑假”，是为了更长久的丰收。待到开渔时，渔笛再响，万船竞发，大海将以更丰厚的馈赠，回馈这份温柔的等待。

（本文资料参考：福建日报、清新福建 文旅之声、新华社、人民日报、福建发布、福州晚报、海峡都市报）

来源：东南网综合