吃辣到底好不好？90%的人可能不知道

辣椒在中国饮食文化中地位举足轻重，尤其在四川、重庆、湖南、贵州等嗜辣地区，形成了各具特色的辣味饮食风味。这种让人欲罢不能的食材，早已不只是味觉体验，更成了饮食文化的重要符号。不过，“吃辣到底好不好”的争议一直存在——吃辣究竟是“养生”还是“伤身”？

辣椒素的 “隐形守护”

1. 辅助调节代谢，助力体重管理

辣椒素能短暂提高身体的能量消耗（即“产热效应”），并可能在一定程度上抑制脂肪细胞的生成与堆积；同时，它还可能刺激唾液和胃液分泌，帮助改善食欲、促进消化，对维持健康体重有辅助作用（需注意，这并非“减肥神器”，仍需结合饮食控制和运动）。

2. 帮助保护心血管健康

部分研究显示，适量摄入辣椒素可能对心血管系统有益：一方面，它可能辅助降低血压（通过扩张血管、改善血管弹性）；另一方面，可能帮助调节血脂水平，减少低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）的氧化，从而降低动脉粥样硬化的潜在风险。

3. 具有一定的抗炎、镇痛作用

辣椒素是常见的天然抗炎成分之一，能通过抑制体内炎症因子的释放，缓解轻微的炎症反应（如关节轻微不适）；同时，它还被用于外用镇痛产品（如辣椒素软膏），可通过暂时阻断疼痛信号传递，减轻肌肉酸痛、神经痛等症状。

4. 辅助保护胃肠道黏膜

虽然辣椒常被认为“刺激肠胃”，但适量辣椒素反而能促进胃肠道黏膜的血液循环，增强黏膜的修复能力，还能刺激胃黏膜分泌保护性黏液，对预防胃黏膜损伤有一定辅助作用（前提是本身无胃溃疡、胃炎等急性疾病，且摄入量适中）。

5. 可能改善胰岛素敏感性

部分研究指出，辣椒素可能通过调节体内代谢信号，改善胰岛素的敏感性，帮助身体更有效地利用葡萄糖，从而对稳定血糖（尤其对血糖偏高人群）有一定积极意义，但不能替代药物治疗。

“辣”是痛觉 不是味道

身体的“信号误读”

辣椒的“辣”并不属于传统意义上的味觉，而是一种痛觉。人们其实是从吃辣的短暂痛苦中获得长久的快感，是一种“痛并快乐着”的感觉。

吃辣的潜在危害

虽然适量的辣椒有益健康，但过量食用会带来一些潜在的危害。辣椒的刺激性可能导致胃肠道不适，如胃酸过多、胃炎和肠道刺激等。吃辣会刺激前列腺和尿道，引起前列腺的血管扩张，降低前列腺的抵抗力，诱发急性前列腺炎，或加重慢性前列腺炎的症状。此外，长期大量摄入辣椒可能导致肛门疼痛、便秘等问题。

重辣饮食的健康风险

重辣饮食通常伴随着高油高盐的烹饪方式，这种饮食组合可能带来多种健康风险。高盐饮食与高血压、心脏病及肾脏疾病密切相关，而高油脂饮食则可能导致肥胖、糖尿病等代谢综合征。因此，重辣饮食不仅仅是辣椒本身的问题，更是整体饮食结构的影响。

科学吃辣的5个原则

为了享受辣椒带来的美味与健康益处，我们需要遵循以下原则：

适量摄入

在享受辣味的同时，一定要控制好尺度，不要逞强吃辣。控制辣椒的摄入量，保持在适宜的水平，享受其风味而不至于造成身体不适。患有胃肠道慢性病，慢性肾病和心血管疾病的人，吃辣更要注意适量。

搭配均衡的饮食

辣椒的食用应与丰富的蔬菜、全谷物和高质量的蛋白质相结合，确保营养均衡，避免高油高盐的烹饪方式。

注意个人体质

每个人对辣椒的耐受度不同，建议根据自身的健康状况和消化能力调整辣椒的摄入量。

选择健康的烹饪方式

可以通过蒸、煮、炖等方式减少油脂的使用，同时保持辣椒的风味。

吃辣后要注意“补救”

可以配合菊花茶化解一下。配合一些滋阴润燥的食物，如藕、银耳、萝卜和梨等。

新闻大连（微信号：dltv8811）编辑制作

资料：老年日报

编辑：沐沐 王琳

美编：海健

校对：吴毅

主编：吕彬

监制：穆军 高忠华